脂肪肝患者如何正确安排饮食？10招教你吃出健康

中新网6月27日(rì)电(记者 张曦) 27日，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子(cáizi)”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。 讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋(qīnpéng)，不设任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。” 这种体面而不喧哗的离场方式(fāngshì)，也正像蔡澜(càilán)的一生——风趣、通透、不被规矩(guījǔ)束缚。就如金庸先生对他的评价“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。 如今，潇洒先生，终于归去(guīqù)。 留给大家的，是他的金句和对待(duìdài)人生的态度。 “要(yào)走的人始终要走” “香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情(háoqíng)，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则(zé)独有一种潇洒与从容。 一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件(yījiàn)中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。 他说(shuō)：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。” 蔡澜1941年生于(shēngyú)新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。 他曾担任邵氏电影制片人，也以美食(měishí)家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒(chuánméi)、商业各界。他在各行各业游刃有余，但只用(zhǐyòng)三个字定义自己：“地球(dìqiú)人。” 他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。 黄霑曾说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后(bèihòu)没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。 1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他(tā)(tā)出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲(jiǎng)日语，自然我来做最合适。” 金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友(yìshīyìyǒu)，在蔡澜眼里(yǎnlǐ)，金庸是大家是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世(císhì)后，蔡澜手书(shǒushū)“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。” 倪匡曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的(de)人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活(huó)到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离(lí)我们而去。” 倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片(zhàopiān)。 文字(wénzì)平平，却句句深情。 后来(hòulái)有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：要走的人始终要走，可以(kěyǐ)想念，但是不要过分。 “不吃好吃的(de)，会闷死” 1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的(de)蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头(jìngtóu)最后呈现在成龙的《重案组》里。 蔡澜后来(hòulái)形容：“没有后期，没有特效，而且也(yě)不能再来一次，这很像人生。” 蔡澜的人生也正是如此(zhèngshìrúcǐ)，不妥协，不重来。 他写美食几十年(jǐshínián)，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。 他曾说，最不认同(rèntóng)的健康建议就是“不吃(bùchī)猪油”，他认为(rènwéi)那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题(yītí)，他从不犹豫，答案永远是——好吃。 “健康的人(rén)也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。 他的吃，不仅是一种本能(běnnéng)欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么(yàome)喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。” 他甚至不认可“吃货”这个词(cí)：“为什么要贬低自己(zìjǐ)？吃，是一门高雅的学问。” 网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差(jíchà)”。“我做不到那些大(dà)口吞咽的模样。” 他的美食观并不(bù)肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。 “我一生(yīshēng)追求的，是活足三世，尝尽天下美食。” “快乐，就是没有‘但是(dànshì)’” 78岁(suì)时(shí)接受微信采访，记者建议(jiànyì)他用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。” 他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为(wèi)“金句王”。 接受杨澜采访时被(bèi)问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都(dōu)不后悔。我连自己都没长大，怎照顾小孩？”他早早(zǎozǎo)决定：“照顾不了的事，就别碰。” 他的微博每年(měinián)只开放一个月评论区，大批网友(wǎngyǒu)争先恐后求老先生指点迷津，他回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。 “我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。” “怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给(gěi)你拥有的吗？” “生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。” “怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。” “如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。” 言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。 大张伟曾因不快乐困扰许久(xǔjiǔ)，直到节目(jiémù)中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。 “快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。” “今天(jīntiān)要活得比昨天好” 年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级(gǔhuījí)玩家”，他热衷于旅行、读书、书法(shūfǎ)、篆刻、写作、做生意、发呆。 蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教(shuōjiào)年轻人，但对于当网(dāngwǎng)红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都(dōu)要看。” 2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事蔡澜打击巨大。两人虽无(wú)子女，却(què)相濡以沫数十年。 当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住(rùzhù)尖沙咀顶级(dǐngjí)酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴(péibàn)他的只有存了十几年(shíjǐnián)的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着：少年子弟江湖老。 今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑(yīxiào)。”轻描淡写，却(què)道尽对生死的豁达(huòdá)。 他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩(jīngcǎi)一点，总之要把这一生好好地(dì)度过。” 有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅(zuòyǐ)，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后(hòu)，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。” 如今蔡澜(càilán)已逝，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够。